Degustación de Setas – 2025  

En la sesión del domingo por la mañana de la Exposición de Setas de Madrid dedicamos un espacio a la “Micogastronomía” y organizamos una actividad más lúdica y popular que está abierta todas las personas que asisten. Permite disfrutar, de unos aperitivos que consisten en tapas donde las protagonistas son las setas.

Entre nuestros socios contamos con expertos en la cocina de setas y son ellos quienes preparan estos viandas. Se elaboran con setas silvestres como oronjas, rebozuelos, níscalos, trompetas de los muertos y otras … 

Nuestro Equipo de Cocina

MENÚ DE DEGUSTACIÓN DE SETAS

LII EXPOSICIÓN DE HONGOS DE LA SOCIEDAD MICOLÓGICA DE MADRID

Domingo 23 de noviembre de 2025 a partir de las 12:15h. 

  • Escabeche de la huerta con setas: (Lactarius deliciosus), maitake (Grifola frondosa) y shimeji (Hypsizygus marmoreus e Hypsizygus tessulatus).
  • Crema de boletos (Boletus gr. edulis )
  • Paté de setas: shitake (Lentinula edodes), shimeji (Hypsizygus marmoreus e Hypsizygus tessulatus),  enoki (Flammulina velutipes) y champiñón portobello (Agaricus brunnescens)
  • Lionesa con crema de angula de monte (Craterellus lutescens)
  • Mousse de chocolate con rebozuelos (Cantharellus cibarius y Cantharellus pallens)

Este menú ha sido elaborado por Pedro Miranda, miembro de la Sociedad Micológica de Madrid.

Precio: 8€, con bebida incluida.

 

           

Este evento tendrán lugar en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas